丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
后台有茶友留言，问，如果要把白茶磨成粉，选择哪种白茶为佳？
我很好奇，好好的白茶，一枝一枝辛苦采下来，再及时摊晾、薄摊薄晾，为的就是它的条形舒展，枝条完整，为何，还要将这品相极佳的茶，给磨成粉来喝？
于是，问之曰，为何要磨粉？
茶友回答，因为要点茶。
一言惊醒梦中人。
突然想起，最近看到外省的茶圈里，点茶，特别特别流行。
尤其是一些茶艺培训机构，疯狂在安利点茶，各种点茶的视频，点茶的教学，点茶的培训班，如同雨后春笋一般，在《梦华录》热播之后，热辣辣地冒了出来。
就像打地鼠，眼前刚冒出一个缩了回去，远处又冒出了一个新的，此起彼伏，不肯消停。
顺道去某宝逛了逛，点茶店铺里的茶筅，显示的销量是，月销+。
这表示，这个月，至少有个顾客，购买了这个点茶专用的茶具，用来制作点茶。
看来，《梦华录》真真把大宋朝的茶文化，给深入了人心。
尤其这部剧的主角，还是一位开茶馆的美丽老板娘，她不但勇敢还聪慧，孤身千里寻夫，做了京漂，最后，不但收获了事业，还收获了美好的爱情。
这般完美到只有电视剧里才能寻到的故事，怎么能不打动万千茶馆掌柜的少女心？
不能生在繁华的大宋，不能跟俊俏的顾指挥谈一场眼神能拉丝的恋爱，那穿上宋服，优雅地玩玩点茶，也算是弥补遗憾了吧。
有了这样的大前提大背景，万千爱茶少女迷上点茶，茶艺培训机构借机开设点茶培训班，便是顺理成章的事情了。
《2》
随便搜索了几条关于点茶的教学视频。
看完心里有点凉。
原本，复兴宋朝茶文化，恢复点茶，是一件好事，是一件积极的事。
然而，大众的喜爱和出发点虽是好的，只是搁不住借此商机敛财者，那贪婪的嘴脸，以及笨拙的表现手法。
我们复兴点茶，该当是一比一还原——无论茶具，茶器，还是手法和茶叶。
毕竟，宋朝的制瓷技术，制造茶具的技术，肯定是远逊于现代的，现代的工业化大生产，只消认真一点，还有什么古代茶具是复制不出来的呢？
但是，我看到的大多数点茶教学视频里，都在以个人的角度，复制自己揣摩出来的点茶。
而每个人的学识，见解，理解与实践能力相距过大，拍出来的点茶，滥芋充数的多，真正贴近历史的少。
这就令想学点茶的茶友，学得云里雾里，看山不是山——不知道该照着学，还是自己看古书琢磨。
尽是“拔剑四顾心茫然”的不适感。
《3》
当下流行的点茶教学视频，与真正的宋朝点茶，差异大到多离谱呢？
首先，宋朝的点茶，用的是蒸青绿茶饼，而村姑陈看到的大多数视频里，点茶用的，是炒青绿茶散茶，甚至，是广西六堡茶。这就完全背离了宋朝点茶的基础性原则了。
其次，宋朝的点茶，用的是茶末，是从茶饼上撬下来，用碾子碾碎，再用罗筛筛过的茶末。而广大教学视频里，用的是散茶，将它闷泡出茶汤，便开始击拂了，这岂不是在上演宋文化搞笑小剧场么？
再次，宋朝的点茶，用的是建盏，形状是一只大坦碗，而那些复兴宋朝点茶的视频里，多数用的，是一只茶杯，普通的，瓷的。
我们知道，失之毫厘，差之千里。一具一器，皆有讲究。
别的不说，且论，点茶要咬盏，建盏的用料与白瓷是完全不一样的，用白瓷来点茶，能咬得动么？
尤其，点茶是一门艺术，是将茶叶与文化与艺术相结合的产物，如果不懂得用水，不懂得用具，不懂得用茶，这样的点茶，与大宋朝真正的点茶，那岂止是相差十万八千里？
那是八千里路云和月都追赶不上的距离。
这样用具，用茶，用器皆不对点茶，还能称作点茶么？
不行。
但大多数点茶视频，都在这种非驴非马的画风里，得到了无数个点zan。
用假的点茶技艺来糊弄观众，获得流量，这种行为，跟复兴宋文化，还差了一个银河系的距离。
连万千宠爱的贝小七来了，都拯救不了。
《4》
更尤其，还有一些博主，把点茶和冷泡结合到了一起。
要知道，在古代，风寒是民间极为重视的一种顽疾，古代没有消炎药，没有手术，没有感冒特效药，古人得风寒而去世的例子比比皆是。
所以，古人喝茶，是没有冷泡这一说的。
梦华录里提到用冰，红楼梦里也提到用冰，但都不是用冰水冷泡茶叶——尤其是不发酵的绿茶。
点茶，需要起沫，就更需要用沸水。
沸水冲，再击拂，方才能起沫，能咬盏，甚至能绘制图案（还看到有一个视频教大家点茶的，用的是牛奶，说这叫拉花，其实外国人给咖啡拉花用的是牛奶泡沫而非牛奶，这种在细节上的不认真，真真令人啼笑皆非）。
但今世这些从咖啡处学来诸多花样的“泡茶大师”们，却动不动就冰镇茶叶，冷泡茶叶——不管是哪种茶，不管这茶叶冰镇冷泡后对身体是否有伤，一律按冷萃咖啡的方法，给它冷泡来喝。
这更是，把风马牛不相关的东西，拉郎配，大杂烩于一身。
番邦人不喝热水，所以他们能喝冷萃咖啡；中国人从小就讲究热食，若大夏天教大家喝冷泡茶、冰萃茶，这不是给肠胃炎发作制造良机么？
年轻人不懂养身，怎么好喝怎么来，只有到中年，身体机能下降，或者长期冷饮伤了脾胃，才知道喝冷泡茶的危害，但到彼时，悔之，晚矣。
《5》
复兴历史，效仿古风，并非不好，是非常之好。
但一定要有严肃的态度。
一定要立下复兴这个大型的FLAG，一定要在复兴的大前提之下，去创作。
不可自己想象、自己臆测，不可不尊重史料。
不可因为自己在卖六堡茶，就用六堡茶作点茶的茶汤，还美其名曰“宋朝点茶”。
可以喝六堡茶，也可以用六堡的茶汤去制作点茶，但请加上改良二字，称作“改良点茶”，可否？
在学术上，严谨是必须的品质。
免得不明真相的茶友，误以为宋朝点茶用的就是六堡茶，从而引起一些茶史上的混乱猜疑。
这就影响很坏了。
祝愿所有喜欢宋朝茶文化，喜欢点茶的茶友，都能在真正的大宋史料的里，学会真正的点茶技法。
让这朵茶文化之花，盛开在现世。
功德无量。
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