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茶，可以称之为我国的“国饮”。喝茶已成了很多人生活中每天的“必修功课”。就像小编最近和同事们都开启了喝茶养生的模式，今天我们泡个乌龙明天我再换个普洱~~
喝茶除了可以放松身心、怡神养性外，喝茶还有保健作用。中医认为，茶具有清头目、除烦渴、化痰、消食、利尿、解*之效。历史在茶杯中流淌千年，中国人从不曾把茶当作单纯的饮料，而是有益健康的“茶药”。在唐代就有“茶为万病之药”的说法，后世也对此倍加推崇。
自古以来，茶的清雅滋味都让人回味无穷。如今，科学家们已将更多的目光转移到饮茶是否有益健康的研究上。已有近百项的体外实验证实，饮茶对多种肿瘤细胞的生长具有抑制作用。我们常饮用的茶主要是绿茶、红茶、乌龙茶、以及*茶、黑茶、花草茶等。其中绿茶、红茶以及乌龙茶饮用者最最多。
目前已有多项研究表明，茶提取中最有效的物质是茶多酚。茶多酚是茶中多酚类物质的总称，包括*烷醇类、花色苷类、*酮类、*酮醇类和酚酸类等。其中以*烷醇类物质(儿茶素)最为重要。儿茶素主要有4种，包括儿茶酸(EC)表没食子儿茶素(EGC)表儿茶酸没食子酸酯（ECG)及表没食子儿茶素酸酯(EGCG)。
若将一杯绿茶定义为由1g茶叶与ml沸水混合冲泡3分钟制成的饮品，通常其中含有-ml茶渣，30%-42%是茶多酚。而表没食子儿茶素酸酯又是茶多酚中最丰富的成分。
数种茶多酚中均存在多酚结构，因而茶多酚是一组强抗氧化剂，并且具有很强的金属离子螯合作用。体外实验发现茶多酚可捕获超氧自由基、单氧自由基、过亚硝酸盐等活性氧基团。此外，多酚结构还是很好的氢键提供者，氢键与水结合后形成大的水合外层，可减少表没食子儿茶素酸酯的吸收。并且茶多酚能够与包括纤维粘连蛋白、纤维蛋白原等在内的多种蛋白质和核酸紧密结合。有此特性可能与表没食子儿茶素酸酯具有抗癌活性有关。
20多年来诸多动物实验以及体外实验均证实茶或其成分有较为明显的抗肿瘤作用，我们还是对其可在人体内发挥抑癌作用抱有希望的。考虑到茶是广受人们欢迎的饮品，若有确凿证据证实其具有抗肿瘤效应，将为大众带来福音。近年来的研究不仅
