溃疡性结肠炎

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药食同源话ldquo山楂rdquo [复制链接]

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山楂是生活中常见的一类食物

食用山楂时有哪些注意点

医院脾胃病科朱凌宇副主任医师

向大家介绍

山楂有哪些好处

山楂最有名的作用就是消肉类食积,这可能是与它能增加胃内消化酶有关,我们经常将山楂与消米谷食积的六神曲搭档,相得益彰。

山楂的第二个作用是治疗腹痛、腹泻,从中医的角度讲炒炭的山楂具有收敛止泻的作用,从现代医学的角度来看山楂能抑制志贺菌、福氏菌、宋内氏等多种细菌,从而达到了止泻的作用。

第三,山楂对于心血管系统有多方位的好处——不仅增加心肌收缩力、扩张冠状动脉、增加冠脉流量、降低心肌耗氧量、降压、降血脂、抗心律失常等。第四,山楂对于妇科疾病如产后瘀滞、经行腹痛有治疗作用。第五,山楂含有牡荆素等化合物,具有抗癌活性。

鲜山楂减肥有依据吗

关于鲜山楂减肥的说法,可能不太准确。由上可知,山楂确实有降血脂的作用,曾有人用山楂浸膏片治疗高脂血症,发现山楂不仅能降低胆固醇,还能降低甘油三酯。然而我们都知道,血液中的血脂含量未必和肥胖的体态曾正相关,有些人形体消瘦但血脂居高不下,反过来另有一些人是形体肥胖,血脂却是正常的。目前的科学证据仅能发现山楂对血液内血脂的价值,尚未发现它控制皮下脂肪、内脏脂肪的能力。

吃山楂有哪些注意点

山楂里面的维生素C和鞣酸非常可观,基于这个特点,饮食上应该注意以下三点:

◆不与猪肝同食,猪肝中富含铜、铁、锌等微量元素,会使山楂中维生素C加速氧化而被破坏。

◆*瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中均含有维生素C分解酶,与山楂同食,会破坏分解山楂中的维生素C,降低了营养价值。

◆海产品中均含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质,它们易与山楂中的鞣酸结合成鞣酸蛋白,后者导致便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状,所以山楂也不宜与海产品同食。

哪些人群不宜吃山楂

中医学认为,最不宜吃山楂的人当属于“脾胃虚弱”的人,这类人经常表现为反酸、烧心,空腹不适,进食后症状缓解。从现代医学的角度来看,这类人往往有十二指肠溃疡、胃食管反流病这类与“胃酸过剩”相关的疾病,进食山楂后会让胃酸加剧,戕害身体。山楂中的果胶和单宁酸还容易产生胃结石,进而引发胃溃疡、出血、穿孔等。

其次,山楂容易损伤牙齿,因此处在换牙期的儿童不宜多食。

最后,山楂有促进妇女子宫收缩的作用,孕妇多食山楂可能会引发流产,故孕妇也不宜多食山楂。

山楂有哪些吃法

山楂最有名的吃法可能就是冰糖葫芦了。相传南宋光宗宠爱的贵妃不思饮食,经服食冰糖煎熬的红果(山楂)而痊愈,后此法便逐步传到民间,即为冰糖葫芦。另一个有名的吃法即果丹皮,果丹皮是用山楂等水果煮熟打浆后刮片烘干制成的,口感酸甜,营养价值高。除了冰糖葫芦、果丹皮以外其他的山楂食品还有山楂片、山楂条、山楂卷、山楂糕。

其实从以上例子不难看出,山楂在加工过程中大多数走的还是加糖、煮熟的路线。加糖的目的是钝化山楂的酸性,煮熟(除当代冰糖葫芦不煮)的话更是能减少单宁酸的影响,不易产生结石。因此,吃山楂真的是“吃生不如吃熟”。

频繁吃山楂如何补救频繁食用山楂确实会导致胃酸过剩,继而有烧心反酸等不适。简单快捷的办法就是适当饮温水、进食,以稀释、中和胃酸。中医认为山楂“只消不补”,对此山楂造成的伤害可以用补益的办法来处理,比较有效的中成药有香砂六君丸,单方则可以用山药等。

专家简介

朱凌宇,副主任医师,副教授,博士,硕士生导师。上海中医药大学附属医院脾胃病科副主任医师。沪上名医丁甘仁的第四代传人,上海市名中医马贵同教授弟子,马贵同名中医工作室骨干。擅长治疗胃炎、消化不良、溃疡病、溃疡性结肠炎、脂肪肝、肠易激综合征、肠功能紊乱、便秘、焦虑、抑郁、失眠、消瘦、肥胖、代谢综合征等疾病。发表核心期刊论文十余篇,个人著作1部,执行主编1部,参与编撰5部。专家门诊时间:周一上午,周三下午特需门诊时间:周五上午预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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