螃蟹煮着吃能降低嘌呤含量 [复制链接]

螃蟹煮着吃能降低嘌呤含量

“秋风响，蟹脚痒。”中秋时节，螃蟹正肥，很多人的馋虫又要蠢蠢欲动了。螃蟹口感独特、营养丰富，历来是一道有名的美食。螃蟹虽好，吃起来却有些讲究：有些人群要回避，有些禁忌要注意。

医院营养科许杰超营养师告诉记者，螃蟹是一种高蛋白、低脂肪的食品，营养价值较高，钙、锌等元素的含量也比较丰富。尽管如此，并不是所有人都适合吃螃蟹：“螃蟹含有一定量的嘌呤，因此痛风病人要保持谨慎，吃螃蟹可能会引发痛风。”此外，老年人、小孩子、心脑血管疾病患者、胆囊炎和胆结石病人，都不建议多吃螃蟹。也有些人对海鲜过敏，吃一点海鲜就腹泻。在健康与美味之间，还是前者更重要一些。

许医生特别提醒，即使是体质健康，不会被螃蟹“伤害”的人群，也要注意分寸，别吃太多。一方面，螃蟹性寒，致病菌含量高，不新鲜、没有煮熟煮透的螃蟹，容易引起腹泻；另一方面，很多人热衷的蟹黄、蟹膏成分类似鱼籽，含有大量的胆固醇。“每克蟹黄、蟹膏，胆固醇含量高达多毫克，比猪肝的胆固醇含量还要高。”

螃蟹究竟该怎么吃？许医生告诉记者，螃蟹的鳃、肠、胃是不能吃的。“蟹鳃是蟹的呼吸器官，聚集了水里面的脏东西和细菌；蟹肠、蟹胃则储存着螃蟹的排泄物，里面含有一些毒素。”至于螃蟹的做法，许医生认为蒸着吃会让螃蟹的肉质更鲜嫩，煮着吃则会导致美味在一定程度上流失。“不过，如果是痛风病人，还是推荐煮着吃，因为这样会把一些嘌呤煮进水里，减少摄入量。”通讯员袁雨

扬子晚报/紫牛新闻记者周碧莹

夏末秋初夜宵模式火爆小心诱发肠道疾病

夏末秋初的季节，气候更加舒适，不少人也开始了夜宵模式。近日，记医院了解到，近段时间以来，不少人因为不注意饮食，诱发了肠道疾病，有的患者还出现了便血症状。

市民张先生前不久晚上和朋友聚餐的时候，连喝了两瓶啤酒，结果没想到没多久肚子就又疼又胀，竟然还出现了便血，到医院肛肠科就诊之后，被诊断为溃疡性结肠炎，经过中西医结合治疗终于慢慢康复。

“与这位患者交流时发现,他之前的肠胃就不太好，医生已经提醒过他不要饮酒。但他自认为啤酒不是白酒，喝点没关系，于是喝出了问题！”该院肛肠科主任王元钊介绍说，从近期接诊的肠炎患者来看，不少人都是因为过量饮用啤酒诱发的，有的人还喜欢边吃烧烤边喝冰镇啤酒，“冰火两重天”的饮食方式容易使胃肠黏膜受损，造成消化性溃疡，出现腹痛、腹泻等腹部不适症状，甚至诱发消化道出血。王元钊提醒，溃疡性结肠炎跟饮食、感染、精神过度紧张等有关。如果反复出现大便有黏液脓血，不要误以为得了痔疮或者吃坏了东西，反复发作要及时就诊。通讯员杨璞

扬子晚报/紫牛新闻记者蔡蕴琦

来源：扬子晚报