溃疡性结肠炎

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一、豆制品

国人对豆类及各种豆制品的喜爱,一直贯穿于我国的饮食文化中。豆类品种繁多,营养丰富,其中以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质,富含植物油脂,但却不含胆固醇。豆类含有丰富的维生素以及多种微量元素。豆制品如常见的豆腐、豆浆、豆芽等的营养价值也很高,其中,豆腐是食药兼备的食品,它含有8种人体必需的氨基酸。豆制品含有雌激素,对中老年女性有益。大豆及其制品可以防止脱发,并且对前列腺癌有保护作用。豆类加工成豆腐的过程中,加入了盐卤,使得钙的含量增加,对缺钙的病人特别友好。

但是,豆类和豆制品中含有的某些成分会损伤胃肠道粘膜,引起腹痛、腹胀等症状,豆制品中的蛋白质会影响铁的吸收,导致贫血。因此,应该根据个人病情不同,酌情适量进食豆类及豆制品。

二、米食和面食

千百年来,米食面食是中华民族赖以繁衍生息的重要主食。米汤及各种粥类易于消化和吸收,并且少渣,对消化道具有良好的调节作用。米汤及粥品(包括鱼片粥、肉片粥等)具有低免疫原性和少渣的特点,对伴有肠道狭窄或者穿透性病变的溃疡性结肠炎病人很友好。

用小麦面粉制作的各种面食种类繁多、营养丰富,便于胃肠道消化和吸收。但是,值得注意的是,有部分国人对面食中麸质蛋白过敏,而溃疡性结肠炎病人通常免疫功能过激,更容易发生过敏反应。因此,如果溃疡性结肠炎病人自身对面食中的麸质蛋白过敏,则避免食用面食。

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